Kød: Ca. 2½ kg oksebryst uden ben, 4 gulerødder, 4 porrer, 4 løg, 2 grønne chili, 6-8 fed hvidløg, 4 stilke bladselleri, 2 spsk. hel sort peber, 8-10 laurbærblade, salt.

Så gør vi sådan: Oksebrystet kommes i en stor gryde med rigelig vand og alle de nævnt ingredienser og koges i ca. 2 timer. Lad kødet hvile ca. ½ time før det skæres ud.

Kartoffelsalat: Ca. 75 g. smør, 2 kg små kogte pillede kartofler, 125 g fintrevet peberrod, 4 tsk. finthakkede kapers, 125 g. syltede finthakkede agurker, ca. ½ l suppe fra kødet, 2½ dl. fløde, finthakket bredbladet persille, salt og peber.

Så gør man sådan: Smelt smørret i en stor gryde. Halver kartoflerne og kom dem i gryden sammen med den revne peberrod, de finthakkede kapers og agurker. Krydder med salt og friskkværnet peber. Sauter i 5-10 min. Hæld suppe på og bring det hele i kog. Tilsæt fløden og kog forsigtigt indtil kartoffelsalaten har en behagelig tyk konsistens. Vend den fintklippede persille i og server sammen med det kogte oksebryst.